カフェストール・カウェオールとは
カフェストール（Cafestol）とカウェオール（Kahweol）は、コーヒーに含まれるジテルペン（diterpene）という脂溶性の天然化合物です。主にコーヒーオイルに含まれ、コーヒーの健康効果研究でよく取り上げられる成分です。
1. 基本概要
コーヒー豆
|
v
コーヒーオイル
|
+-----------+
| |
v v
カフェストール カウェオール
(diterpene) (diterpene)
特徴
- 脂溶性成分
- ペーパーフィルターで多く除去される
- 抽出方法で含有量が大きく変わる
2. 主な生理作用
① 抗炎症作用
炎症を引き起こす分子（NF-κBなど）を抑制する可能性があります。
慢性炎症
↓
NF-κB活性
↓
炎症性サイトカイン増加
↓
カフェストール / カウェオール
↓
NF-κB抑制
↓
炎症低下
この作用は
- 神経炎症
- 動脈硬化
- 代謝炎症
に関係すると考えられています。
② 抗酸化作用
細胞を傷つける活性酸素を減らす働きがあります。
活性酸素
↓
細胞ダメージ
↓
カフェストール / カウェオール
↓
抗酸化酵素活性 ↑
↓
細胞保護
③ 解毒酵素の誘導
肝臓の解毒酵素（Phase II enzyme）を活性化する可能性があります。
カフェストール
↓
解毒酵素誘導
↓
発がん物質代謝促進
そのため
- 肝臓保護
- 抗がん研究
でも注目されています。
④ 神経保護作用
動物研究では
炎症 ↓
酸化ストレス ↓
↓
神経細胞保護
↓
認知機能改善
という可能性が示唆されています。
3. 重要な注意点（コレステロール）
カフェストールは
LDLコレステロールを上昇させる作用
があります。
メカニズム
カフェストール
↓
胆汁酸合成抑制
↓
コレステロール排泄低下
↓
血中LDL上昇
そのため過剰摂取は注意が必要です。
4. 抽出方法による含有量
コーヒーの淹れ方で大きく変わります。
| 抽出方法 | 含有量 |
|---|---|
| フレンチプレス | 多い |
| トルココーヒー | 非常に多い |
| エスプレッソ | 中程度 |
| ペーパードリップ | 少ない |
| インスタント | ほぼ無し |
理由
ペーパーフィルター
↓
コーヒーオイル捕捉
↓
ジテルペン除去
5. コーヒー健康研究での位置づけ
コーヒーの主要機能成分は大きく4系統あります。
コーヒー機能成分
ポリフェノール
↓
クロロゲン酸
アルカロイド
↓
カフェイン
ジテルペン
↓
カフェストール
カウェオール
メラノイジン
↓
焙煎生成物
それぞれが
- 認知症
- 糖尿病
- 心血管疾患
の研究対象です。
6. 面白い研究テーマ
最近は
クロロゲン酸
+
カフェストール
+
カウェオール
の相互作用も研究されています。
抗酸化
+
抗炎症
+
神経保護
という複合効果です。
